在飯店，廚房門的作用除了分隔操作間和其他區(qū)域，還有防火的功能。廚房門的配置《餐飲廚房設(shè)計規(guī)范》中有明確的規(guī)定，大小、數(shù)量、材質(zhì)都要滿足消防安全要求。那么設(shè)計哪種材質(zhì)門更能滿足要求呢？
市面上門的材質(zhì)一般分為一下三種木門、玻璃門、鋁塑鋼制門。
明火集中的廚房應(yīng)設(shè)置什么材質(zhì)的門
1、木門
廚房多水、有明火且油污重,普通的木材不防水,易臟,不好清理最主要的是不防火,所以在明火集中的廚房一定不能選擇木門。
2、玻璃門
通透的玻璃門也算是廚房門的一種選擇,具體來說,既能起到隔離油煙的作用,又可以展示廚房的布局和制作流程，需要玻璃的材質(zhì)必須達(dá)到防火級別。但是不適用于明火集中，人員較多的餐飲廚房，一是清理起來比較麻煩，二是玻璃屬于易碎品，設(shè)置在人員雜亂的后廚會造成另一種安全隱患。
3、鋁塑鋼制門
鋁合金(也有鋁鎂鈦合金)材料的門,鋁板具有不易受潮、受熱、變形、防火的特征，安全等級高，樣式比較多,色彩比較豐富,其他的不用多說。在明火比較集中的餐飲廚房,使用鋁合金門是不錯的選擇。
無論是哪種材質(zhì)的廚房門，凡是用在明火集中的廚房，就必須達(dá)到防火防潮等級，像鋼木結(jié)構(gòu)的、鋁塑的、304鋼制的都是可以選擇的，更多的廚房設(shè)計小知識可以登陸丞瑜廚房設(shè)備官網(wǎng)進行了解。
